ビールの違い

ぜーんぶ黒ビール!【シュバルツ/スタウト/ドゥンケル/ポーター】違いはドコ!?

更新日:

シュバルツ スタウト ドゥンケル ポーター

 

日本では同じ『黒ビール』でも、実は様々な種類がある事をご存知ですか?

黒ビールが黒いのは何で?

 

あまり日本には馴染みのないカテゴライズもありますが、覚えておくといざという時ちょっとだけ格好いいかも!?

という事で、
ぜーんぶ黒ビール!【シュバルツ/スタウト/ドゥンケル/ポーター】違いはドコ!?
をお送りします。

 

 

実は結構簡単♪4種類のビールの違い

黒ビールを分類すると、以下の4種類になります。

  • シュバルツ
  • スタウト
  • ドゥンケル
  • ポーター

という事でさっそくこの4種の違いを見ていきましょう。

 

大前提として、日本においてこれらは全て「黒ビール(原料の一部にローストした大麦を使用した色の濃いビール)」にカテゴライズされます。

 

ラガービールかエールビールか

まず、この4種の中にラガービールとエールビールが混在しているので、分けてみます。

ラガーとエールの違いは?

分かりやすく、下記に箇条書きしてみましょう。

  • ラガービール⇒【シュバルツ、ドゥンケル】
  • エールビール⇒【スタウト、ポーター】

これで【シュバルツ、ドゥンケル】と【スタウト、ポーター】の違いは分かりましたね。

 

ではでは、同じラガービールで黒ビールの【シュバルツ】と【ドゥンケル】の違いはなんでしょう。

 

【シュバルツ】と【ドゥンケル】の違いは?ポイントはその名前!

共にラガービールである【シュバルツ】と【ドゥンケル】の違い。

それはずばり、ビールの色の違いです。

 

つまり麦芽をローストする温度(=焦げ具合)の違いですね。

温度が高くより焦げて色が真っ黒なのが【シュバルツ】

 

【シュバルツ】よりもローストの温度が低温。

焦げ具合も比較的浅く、真っ黒とまではいかないけれど暗めの色なのが【ドゥンケル】。

 

実はこれ、その名前が表しているんです。

 

【シュバルツ】はドイツ語で「黒」。

 

【ドゥンケル】は「暗い」という意味。そう、それぞれビールの色を表しているんですね。

ここでも一応箇条書きにしておきましょう♪

 

  •  しっかりローストされた麦芽を使用した真っ黒なビール⇒【シュバルツ】
  •  比較的浅めにローストされた麦芽を使用した暗めの色のビール⇒【ドゥンケル】

意外と簡単ですね♪

 

では次にエールグループ。

同じエールビールで黒ビールの【スタウト】と【ポーター】の違いを見てみましょう。

 

【スタウト】と【ポーター】の違いは?【スタウト】は【ポーター】から生まれた!?

この2種類の違いとは、元々はアルコール度数の違いです。

 

18世紀イギリスで大人気だった【ポーター】がアイルランドに渡り、アルコール度数の高いポーター(スタウト・ポーターと呼ばれていた)となり、その後【スタウト】と呼ばれ、改良されていったのです。

 

厳密に言えば、【スタウト】は【スタウト】として改良されているので、【ポーター】との違いがアルコール度数だけではない場合があります。

例えば、使用するのは麦芽ではなく、発芽する前の大麦だったり、砂糖が入っていたり。

 

その他、個人的にですが、【スタウト】の方が味にクセやキレがある場合が多い気がします。

しかし、それは個々の【スタウト】によっても異なって来るので、ここではアルコール度数と国の違いだけ押さえておきましょう!

  •  スタウト⇒アルコール度数ポーターより少し高い、アイルランド生まれ
  •  ポーター⇒アルコール度数スタウトより少し低い、イギリス生まれ

ちなみに、生まれた国で言えば【シュバルツ】と【ドゥンケル】はどちらともドイツ生まれです!

 

各種類の特長まとめ

【シュバルツ】

  1. ラガービール
  2. 真っ黒にロースト
  3. ドイツ生まれ

【ドゥンケル】

  1.  ラガービール
  2.  真っ黒になる手前、濃い色にロースト
  3.  ドイツ生まれ

【ポーター】

  1.  エールビール
  2.  スタウトと比較してアルコール度数低め
  3.  イギリス生まれ

【スタウト】

  1.  エールビール
  2.  ポーターと比較してアルコール度数高め
  3. アイルランド生まれ

 

馴染みのビールを分けてみよう

それでは、普段私たちが「黒ビール」として飲んでいるビールを各種類に分けてみましょう。

 

喉越しのいい『ヱビス』は【シュバルツ】

日本ではとても馴染み深い『ヱビス プレミアム ブラック』はずばり【シュバルツ】。

黒ビールながら軽めに飲めるのは、ラガービールの喉越しのおかげなんです♪

 

 

あのSAPPOROが生み出した【ドゥンケル】その名も『月夜のデュンケル』

正直【ドゥンケル】にはあまり馴染みがなく知らなかったのですが…

SAPPOROから出ていました!

 

その名も・・・『月夜のデュンケル』

 

悲しいかな、まだ飲んだ事がないのですが、そのお味は…

アロマ立つコクと深みが持ち味。丹念にローストしたカラメル麦芽を一部使用しています。心和むダークブラウンの液色と洗練された甘みの味わい。

引用:http://www.sapporobeer.jp/product/sapporo/soramoyo_dunkel/index.html(サッポロビール株式会社公式HP)

 

ほほぅ、洗練された甘みですか。これは、飲んでみたい…。

 

本場イギリスのようなコクのある【ポーター】と言えば『東京ブラック』

本場イギリスで飲むような新鮮でおいしいポーターが飲みたい!という想いから生まれたのが、以前にも紹介した『東京ブラック』。

香ばしい香りやコク、苦みなどはありつつも、【スタウト】よりクセが少なく、非常に味わいのある1杯です。

 

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『常陸野ネスト スイートスタウト』は日本らしい【スタウト】

【スタウト】と言えば、誰もが知っている『ギネスビール』ですが、木内酒造の『常陸野ネスト スイートスタウト』も一度は飲んでおきたい【スタウト】です。

香ばしく力強い苦みがあるにも関わらず、口当たりは爽やかで、後味はほんのりと甘い。

日本のビールらしい繊細な【スタウト】と言えるでしょう^^

 

 

職人のこだわりが様々なビールを生み出す!

いかがでしたでしょうか。黒ビール、と言っても色々な種類があるんですね。

 

正直細かい事はいいから「黒ビール」として楽しもうぜ♪

なんて気もしますが、それぞれには生み出した『職人さんのこだわり』があったり、『独自に発展していった文化』があったり。

たまにはそのこだわりや文化に敬意を評し、飲み比べなんてしてみるのもいいんではないでしょうか♪

 

 

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