日本酒の中で、年に1度、9月から販売される『ひやおろし』。
秋上がりとも呼ばれています。
季節限定、数量限定で販売されるのは、春から夏の間、蔵で寝かせたものだから。
夏を越えたひやおろしは、口当たりがまぁるく、旨味がより深く引き出されるのが特徴です。
＞＞＞秋に飲みたい日本酒「ひやおろし」とは｜販売時期とおすすめの飲み方
秋が旬のものはたくさんありますが、ひやおろしもそのひとつ。
次第に長くなる夜を、しっとりと楽しめる。
そんなひやおろしをご紹介します♪
- 日本酒は好きだけど、銘柄は良く知らない…。
- ひやおろしに興味があるけれど、どれを飲んだら良いのかわからない。
- 普段とは違う日本酒が飲みたい。
そんな人は、参考にしてみて下さいね！
高評価のレビューが多い『会津ほまれ』
ウンチクよりも、実際に飲んだ人の感想で判断したい人にぴったりです。
楽天市場に寄せられたレビューの中から、一部引用します。
まずは去年（2017年）のもの。
ほまれさんのお酒は、ひやおろしに限らず品質管理をしっかりと行ってるので、安心していただけます。今年も、いい感じに熟成されております。秋の料理に大活躍、飲みすぎに注意です。しっかりと冷やしていただきましょう！
（引用元：Rakutenみんなのレビュー）
2016年にはこんなレビューも。
友人の誕生日祝いに他の商品と合わせて３本セットにして贈りました。とても喜んでいただけました。旬のお酒が入り楽しさが増してよかったです。
注文したのは９月末、友人からの「美味しいよ」の声に１０月半ばに自分用に求めようとしましたところ完売で残念です。すごい人気にますます飲みたくなっています。来年が楽しみです。
（引用元：Rakutenみんなのレビュー）
他にも、
- 辛口で優しい味わいに飲み過ぎてしまう
- 旨味が良い感じで乗った状態
など、そそられるレビューが多いのも、このお酒の特徴です。
福島県会津産の酒米「華吹雪」で醸した飲み口は、淡麗辛口。
ひやおろしならではの、落ち着きのあるまろやかさが加わり、穏やかに広がるフルーティな吟醸香も魅力。
10～15℃前後の温度が飲み頃です。
日本酒を冷酒や常温で楽しみたい人にもオススメですよ。
秋刀魚や塩焼き鳥などと合わせてどうぞ♪
値段もリーズナブルで嬉しいですね。
- 名称：純米吟醸ひやおろし（会津ほまれ）
- 容量・価格：720ml／1,213円（税込）
年配のファンが多い『浦霞』（特別純米酒）
浦霞シリーズに共通しているのが、お米の旨さを存分に楽しめること。
浦霞のひやおろしは、食用のササニシキを使い、その旨さを余すところなく引き出しています。
＞＞＞浦霞全31種類ランクまとめ【お米の良さ】を味わい尽くせ！
くちに含むと感じる丸い口当たり、コクを感じる甘味とふくらみ。
それを程よく引き締める酸味とのバランスは絶妙で、後味はすっきり。
昔から誠実な酒造りには定評があり、それゆえ年配のファンも多いお酒です。
祖父母や、両親へのプレゼントにも良いですし、一緒に飲むのも良いですね！
- 名称：特別純米酒 ひやおろし 浦霞
- 容量・価格：720ml／1,512円、1.8L／3,046円（税込）
ひやおろしは一度火入れをしたものが多いのですが、浦霞のひやおろし（特別純米酒）は生のままビン詰めしています。
他の酒造会社の物と飲み比べるのも楽しいのですが、浦霞にはもうひとつひやおろしがあります。
ご紹介しましょう。
浦霞 純米酒ひやおろし
原料米は「まなむすめ」。
精米歩合65％の純米酒です。
特別純米酒のほうは、ササニシキを精米歩合60％で醸しているので、両方買って飲み比べたいですよね～！
このお酒は、宮城県外のみの流通限定商品ですが、ネット通販なら買えます♪
純米酒のひやおろしも生詰めです。
ラベルに紅葉をあしらっているので、目印に。
- 名称；純米酒ひやおろし 浦霞
- 容量・価格：720ml／1,447円、1.8L／2,873円（税込）
どちらのひやおろしも、15～40℃がおすすめの温度です。
常温、人肌、熱めと試して、開かれる香りやコクの違いも堪能しましょう。
和食との相性も抜群で、秋の豊かさを感じられるでしょう。
ノーマルの浦霞とどう違うのか、味わい尽くしたいなら、『特別純米酒 生一本（きいっぽん）浦霞』も買いたいところ。
宮城県産ササニシキ、精米歩合60％と、同ランクの定番商品です。
数人で集まって飲み比べてみるのも楽しいですよ！
浦霞について、より詳しく知りたい人は、こちらをご参考に。
＞＞＞浦霞全31種類ランクまとめ【お米の良さ】を味わい尽くせ！
あのコンビニ最強ブランドも！『菊水』
「コンビニに必ずある」と言っても過言ではない菊水。
普段、日本酒を飲まない人も、200mlの缶を目にしたことがあるでしょう。
そんな超庶民派の菊水にも、ひやおろしがあります。
やや辛口で、吟醸香が穏やかに広がります。
程よいコクは、のど越しを遮らず、さっぱりとした仕上がりに。
軽い口当たりが好きな人は、試して欲しいお酒です。
冷酒、常温、ぬる燗が飲み頃の温度です。
値段もかなりお手頃。
秋らしいラベルも上品で、ちょっとした手土産にもいいですね。
身近な日本酒だからこそ、嬉しいギャップに見舞われるでしょう。
- 名称：菊水 純米吟醸 ひやおろし
- 容量・価格：720ml／1,234円、1.8L／2,469円（税込）
ありのままの美味しさを『雁木（がんぎ）』
造る日本酒は純米酒だけ。
さらに活性炭素による濾過（ろか）もしない。
それが雁木を造っている蔵元の方針です。
純米酒は、醸造アルコールを加えないもの。
醸造アルコールを加えることで生まれるメリットもあるのですが、雁木には必要ないとしています。
濾過も同様です。
余計なものを足さず、引かず、そのままで美味しく完成することを求めている日本酒です。
穏やかで上品な香り、深いコクは、凝縮されたお米の旨味によるもの。
少し感じられる苦みも相まって、ぐっと締まった端正な仕上がり。
寝かせることで、柔らかな口当たりが増し、キレの良さも健在しています。
日本酒に馴染んでいる人には、特にオススメしたいブランド。
冷やせば、より引き締まり、キレが増します。
少し熱めにお燗すると、常温で飲むよりも端正さが際立ち、すっきりとした味わいが楽しめます。
また雁木は、瓶内で追熟していくのも魅力。
開栓後、時間を重ねていくことで、慣熟さが高まりますよ！
味わいの変化を楽しみたい人は、1.8Lサイズを購入すると良いですね。
雁木のひやおろしは2種類あり、純米と純米吟醸があります。
純米吟醸は緑のボトル、純米は茶色のボトルです。
どちらも無濾過の原酒です。
- 名称：雁木 純米 無濾過 原酒
- 容量・価格：720ml／1,404円、1.8L／2,808円（税込）
- 名称：雁木 純米 無濾過 原酒
- 容量・価格：720ml／1,728円、1.8L／3,456円（税込）
野性味を感じる『マル飛 はま矢酵母』
山廃仕込みに長けた酒造会社のお酒です。
日本酒には生酛造りという技法があります。
発酵に必要な乳酸菌を一から育て、酵母が働きやすい環境を作るもの。
山廃（山廃仕込み）は、その生酛造りから派生したものです。
野性味があり、味わいも複雑になる特徴を持っています。
蔵元の飛良泉（ひらいずみ）は、なんと室町時代（1487年）創業という老舗。
「はでな桜の花よりも、地味ながらもふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」
という信条のもと、山廃仕込みにこだわり続けている酒造会社です。
『マル飛（ひ）』シリーズは、酵母以外は同じスペックで仕立てられたもの。
このひやおろしは、はま矢酵母（No.24）によるものです。
明治15年に建設した本蔵の上棟式で、備えられた破魔矢から採取された酵母なので、はま矢の名を冠しています。
柑橘系の果物を思わせるフルーティな香り。
しっかりとしたコクは、熟成による柔らかなまろやかさで包まれています。
独特な酸味は、野性味も持ち合わせていて、ジューシーさすら感じさせてくれるでしょう。
淡麗な日本酒はちょっと飲み飽きたな、という人も試してみませんか？
伝統と野生が織りなす味わいに、ゆっくりと酔いしれましょう。
- 名称：山廃純米 マル飛 はま矢酵母 ひやおろし
- 容量・価格：720ml／1,728円、1.8L／3,132円（税込）
酒米の違いを楽しむ『鳳凰美田』
10数年前に廃業も考えたという、栃木の小さな蔵元、小林酒造。
しかし現在は、その人気ぶりは全国区で、日本酒好きにも熱い支持を得ています。
そんな蔵元が造る『鳳凰美田（ほうおうびでん）』シリーズ。
各種の酒米の良いところを引き出すべく、様々なこだわりが個性となって発揮されています。
特に火入れ（加熱処理）は、瓶火入れ。
お酒を瓶に入れた状態で加熱処理をし、瓶での貯蔵を基本としています。
鳳凰美田のひやおろしは、その瓶火入れ、瓶貯蔵ではなく、タンク貯蔵での生詰めです。
これは「ひやおろし」の意味を重視してのこと。
春夏の気温の変化は、涼しい蔵内のお酒も適度にその影響を受けます。
夏を越えて気温が下がる秋に卸すから「ひやおろし」。
一定の温度で寝かせるだけでは生まれない味わいは、四季がある日本ならではです。
ちなみに、火入れを春先に一度行うか、生のままで貯蔵するかは、酒造りの方針や、その土地の気候や風土も関係します。
良し悪しではありません。
鳳凰美田のひやおろしはパワフルな酒質を、程よく抜かせるために、生詰めをしています。
通常の鳳凰美田よりも、柔らかで落ち着きのある味わい。
ゆっくりと飲んで、旨味を堪能しましょう。
酒米が『五百万石』のもの、『山田錦』のものと2つあります。
どちらも55％の精米歩合です。
上品な端正さがある五百万石、華やかでふくらみのある山田錦。
個性の違うふたつのひやおろし。
どちらも魅力的ですよね！
人気銘柄なので、完売が早そうです。
- 名称：美田鳳凰 冷卸（ひやおろし）純米吟醸 五百万石米
- 容量・価格：1.8L／3,024円（税込）
- 名称：美田鳳凰 冷卸（ひやおろし）純米吟醸 山田錦米
- 容量・価格：1.8L／3,240円（税込）
まとめ
日ごとに日が暮れるのが早くなり、どこか寂しくもなる秋。
ですが、日本酒はこれからの時季が楽しい！
ひやおろしの後は、さらに熟成を極めた寒おろしも出ます。
年末年始は、新米で作った新酒が各酒造会社から販売されますよ♪
