馬刺しまとめ

馬刺しの美味しい食べ方|醤油と薬味にこだわろう!!

更新日:

馬刺し 食べ方 美味しい

 

世の中にはビール、日本酒、焼酎、ワイン、果実酒、ウィスキーなどなど沢山のお酒がありますね。

そんなお酒を愉しむ上で欠かせないのが「おつまみ」

今回は、おつまみの中でも、お酒のアテとして【最高な相性】である『馬刺し』に注目したいと思います!

 

馬刺し、ウマイですよねぇ。

牛肉などと違い、あっさりとしていて、それでいて肉のうま味が感じられて。

生肉で食べられるっていうのも嬉しい限りです。

 

そんな馬刺しについてどんな薬味を使えば良いのかなど『美味しい食べ方』をご紹介していきますよ♪

ということで、
馬刺しの美味しい食べ方|醤油と薬味にこだわろう!!
をお送りします。

 

スポンサーリンク

 

 

馬刺しの美味しい食べ方まとめ

ただ一言に「馬刺し」と言っても、馬刺しとして食べる部位には様々な種類があるんです。

そして、それらの部位によって、おすすめの食べ方は異なってくるんですね。

 

ヒレ、ロース、タテガミ(コウネ)など部位は様々ありますが、細かな部位の違いまで覚えるのは一苦労です。

ただ部位によって『脂の乗り方』が目で見て分かるので、今回は脂の乗り方の違いごとに『おすすめの食べ方』を紹介したいと思います。

 

醤油にこだわる

馬刺しの食べ方としては、『醤油につけて食べる』というのが主流です。

 

ですから、まずこだわりたいのが【醤油】。

馬刺しの本場である九州熊本の醤油は、本州の醤油に比べて『甘味が強い』のが特徴です。

 

そしてこの甘味の強い九州の醤油が、あっさりとした味の馬刺しには非常に良く合うんです。

この九州の醤油は馬刺しに限らず『魚の刺身』や『冷や奴』、『卵かけごはん』などにもよく合うので、一つは家庭に常備しておいても損はない調味料と言えます。

 

▼▼おすすめの甘口醤油ランキング▼▼

甘露醤油 甘口 ランキング
甘露醤油おすすめ人気ランキングまとめ|九州甘口は正義だ!!

  九州では定番の甘露醤油。 九州の醤油は甘口ですが、色々な料理に合う ...

 

薬味にこだわる

次に馬刺しを食べる上で欠かせないのが『薬味』です。

 

馬刺しを食べる際の薬味には、以下の薬味が使われることが多いです。

  • おろし生姜
  • おろしニンニク
  • ネギ
  • スライス玉ねぎ

これらの薬味は、馬刺しの『脂の乗り方によって使い分ける』のがオススメなんです。

 

まず脂が少ないヒレのような赤身ではおろしニンニクを合わせるのがおすすめです。

赤身は馬刺しの中でも特にあっさりとした味わいのため、『ニンニクの旨味』が馬刺しの美味しさを際立たせます。

 

次にタテガミ(コーネ)のように全体が白く脂の乗りが多いものは、九州の醤油に合わすと醤油の甘味と、脂の甘味で、少しクドくなってしまいますので、『おろし生姜』と合わせてすっきりとした味わいにするのがおすすめです。

このタテガミのように、油の多い部位や、脂の乗った白い部分と赤身が層状に並んだ、豚バラの三枚肉のような見た目のフタエゴや、霜降り肉のようなサシの入った部位は薬味をつけずにそのまま醤油で食べるか、ネギなどと合わせても美味しくいただけます。

 

お店などで馬刺しを注文すると複数の部位が盛り合わせになって出てくることは少なくありません。

ですが、このように馬肉の部位によって薬味を使い分けるため、薬味は醤油に解いてしまうのではなく、少量を肉に乗せて【肉で薬味を包んで食べる】方が良いと言えるでしょう。

 

食べ方にもこだわる

少し『通』の楽しみ方としては、あっさりとした『赤身』と脂ののった『タテガミ』を【一緒に食べる】というものがあります。

この食べ方の場合、赤身が持つ肉の旨味と、タテガミが持つ脂の旨味が合わさり合い、【高級な霜降り】と同じような味わいを愉しむことができます。

 

また赤身の塊肉をカツオのタタキのように表面を炙ってから、切り分けて食べる方法も、香ばしさがプラスされ違った味わいを愉しむことができます。

 

スポンサーリンク

 

個人的に一押しの馬刺しの愉しみ方

馬刺しを食べる際に特にお勧めしたいのが、『馬レバ刺し』です。

 

現在では残念ながら牛肉のレバ刺しが食べられなくなって久しいですよね。

でも馬肉のレバ刺しは今なお食べることができるんです!

 

それに馬肉のレバ刺しは牛レバ刺しよりも臭みが少なく、個人的な印象としては、良いお店で食べる牛レバ刺しと、普通の居酒屋で食べる馬肉のレバ刺しは同等レベルの美味しさと感じます。

食べ方はゴマ油に塩を加えた、牛レバ刺しと同じような食べ方がおすすめですが、臭みがないので醤油で食べても臭みは気になりません。

 

ただ、やはり希少部位であることは間違いないので、入荷状況はチェックが必要です。

※在庫なしの場合もあります。

 

スポンサーリンク

 

まとめ

馬刺しの美味しい食べ方についてまとめてみました。

どの部位もそれぞれ特徴があって味わい楽しいので、順番に試してみると良いかも知れませんね♪

馬刺し情報まとめ!!美味い馬肉が食べたい!!

-馬刺しまとめ
-, ,

Copyright© お酒が飲みたいッッ!! , 2018 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.